ピジャール

どんな植物？
日本では、白花豆として知られている高級菜豆の一つです。インゲン属の大型の豆で、煮豆、甘納豆、高級和菓子に使う白餡の原料になります。

日本では北海道で作られているものが主流ですが、東北、長野や群馬の高涼地でも栽培されています。中国、メキシコなどからも輸入しています。アンデス産のものはpillar（ピジャール）と言う名前で知られており、日本へはあまり入ってきていませんが、地元では大事な作物です。

歴史
原産地は中南米。日本には明治時代末にやってきました。大正時代から本格的に栽培されています。花が大変きれいなため、鑑賞用として栽培されたため、花豆という名前で知られています。

ピジャールのすばらしいところ
たんぱく質・でんぷん質が主成分で、低脂肪。ビタミンB１・B２や、カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維を豊富に含む優れた食品です。