ジャガイモ

どんな植物？
およそ１万年前にペルー、ボリビアのアンデスの民はジャガイモ類を食べていたようです。

このことは紀元前8000年と推定されるチルカ渓谷の洞くつからジャガイモのでん粉と思われるものが発見されたことからわかります。

ジャガイモはもともと自生していた野生種でしたが、南米の先住民族が紀元前２〜４，０００年前にソラヌム・ステノトヌムと言う近縁種を選んで植えたのが人類のジャガイモ作りの始まりとされています。インカ帝国時代、ジャガイモはトウモロコシと並んで重要な作物となり、リャーマの干し肉とともにインカの大切な栄養源になりました。

インカを侵略したスペイン人によって1550年に本国に伝えられ、その後300年の間にイタリア、ベルギー、ドイツ、フランスなどヨーロッパ大陸諸国で栽培が普及しました。